香港食客诬告餐厅有蟑螂 勒索店主被告


 发布时间:2020-10-19 21:07:37

大多数时候,餐厅或酒吧里长长的酒单总会让人感到迷惑,甚至不悦。因为大部分的酒单仅有葡萄酒的名字和年份,很少包含其他信息,但这些信息不足以帮助消费者选到合适的酒款;同时,向餐厅和酒吧的服务人员问询也不一定能够得到正确而详尽的回答。在此情况下,很多消费者都会选择餐厅设立的招牌酒作为佐餐用酒,以避免不必要的冒险。但是招牌酒真的像人们认为的那样值得信任、受人喜爱吗? 餐厅或酒吧的招牌酒一般由侍酒师或经理以价格为基础进行选择,既可以是红葡萄酒,也能是白葡萄酒。其选择的过程很有可能是这样的:尽可能选择价格最便宜的葡萄酒,再以尽可能高的价格卖出去。但是,随着全球范围内葡萄酒酒质的提高、消费者的消费能力和水平的提升,越来越多的餐厅和酒吧开始更多地注重葡萄酒的品质和血统,并以选择一些品质卓越的优质葡萄酒作为招牌酒为傲。英国酒商巨头BBR(Berry Bros Rudd)的销售部经理罗伯特·曼纳斯(Robert Manners)向著名葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)的记者表示:“在我看来,餐厅招牌酒的品质代表着整个餐厅的品味和标准,也预示着这个餐厅食物的品质。

” 不同餐厅的招牌酒有着不同的预算和挑选标准,选择餐厅招牌酒也可能会拥有一定的风险;在风险之下,消费者也越来越多地接受招牌酒之外的其他酒款。曼纳斯还指出,“餐厅在选酒时对长相思(Sauvignon Blanc)和梅洛(Merlot)等知名葡萄品种的依赖越来越小,而是更多地从世界各地引入一些不那么广为人知的葡萄酒,如卡尔卡耐卡(Garganega)、黑珍珠(Nero d'Avola)和佳丽酿(Carignan)等。” 曼纳斯还指出:餐厅和酒吧招牌酒的选择有助于塑造消费者品味、引导葡萄酒市场的消费走向。通过设定招牌酒,餐厅和酒吧能将一些新的酒款推送到市场前沿,让市场自己决定这些酒款是否受消费者欢迎。在不断致力于提升招牌酒品质和血统的同时,一些酒吧和餐厅更是致力于挑选和创建属于自己的招牌酒品牌。伦敦的米其林星级餐厅(Michelin-starred)——波伦街联欢餐厅(Pollen Street Social)的招牌酒酒标上的酒名便是餐厅的名字:波伦街招牌酒(Pollen Street House Wine)。迈克尔·米娜餐饮集团(Michael Mina Restaurant Group)不仅将餐厅的名字放入了招牌酒的酒标,其酒务主任拉雅·帕尔(Rajat Parr)更是每年多次拜访有合作关系的酿酒厂,亲自为餐厅的招牌酒选择混酿品种和酿酒桶,该餐厅的迈克尔·米娜西拉红葡萄酒(Michael Mina Syrah)和迈克尔·米娜霞多丽白葡萄酒(Michael Mina Chardonnay)便是使用这种方式与著名的奥邦酒庄(Au Bon Climat)合作酿制,足见其对招牌酒选择的重视与投入。

现如今,一些高档餐厅和酒吧将招牌酒视为餐厅品质和精神的象征,越来越注重选择优质而有代表性的招牌酒,招牌酒也因而拥有了更高的可信度,为消费者提供了重要的参考作用。

今日是一年一度情人节,但经济前景不明朗,情侣消费意欲也受影响。经营中式及西班牙餐厅的香港餐饮联业协会副主席林国亮预计,餐饮业界在今个情人节生意,料较去年减少20%至30%,以他经营的西班牙餐厅为例,情人节套餐今年减价约20%,但订座率仍只得60%至70%。林国亮表示,去年圣诞节及上月元旦食肆传统旺季,生意已出现下滑,加上近日股市及楼市不景气,明显影响消费意欲,不少食肆都不敢上调情人节套餐价格。他续说,以自己经营的西班牙餐厅为例,情人节套餐售价由去年的1098元(港元,下同),下调至今年的888元,但订座率仍较去年为差,暂时得60%至70%。香港餐饮联业协会会长黄家和亦指出,经济环境转差,业界反映情人节订单情况一般,估计订单较去年下跌约10%。香港洲际酒店的海景法国餐厅“SPOON by Alain Ducasse”,情人节双人套餐售价为5888元,日本餐厅NOB则约3000多元,酒店发言人称,农历年初一至初三过后,订座情况转趋踊跃,暂时酒店内各餐厅订座率约90%,仍接受订座。富豪九龙酒店发言人则称,今年情人节正值农历新年,客人较以往迟订座,预期订座率与去年相若。

金融海啸下经济走下坡,情人节也刮起节俭风,香港商户逆市各出奇招抢客,有餐馆因应市况,将情人餐直接减价10%,分三轮也爆满。有餐厅推“抵食”套餐,情人餐减一道菜令餐价下调20%,变相减价。离岛餐厅集团更首设嘉年华让顾客由朝玩到晚,午市、晚市通杀。餐饮业界预期情人节营业额与去年相若,但动辄万元的情人餐今年滞销,中价餐馆却最受惠。Table 18经理Nelson表示,因应金融海啸,情人餐价今年减价10%,预订情况十分理想,现时情人节正日及前夕的晚市分三个时段,预订几乎全数爆满,他认为经济不景下以往大花金钱的豪客今年转到环境不俗的中价餐馆庆祝,成功带动生意,人均消费则约300元。美丽华集团旗下亮明居发言人也表示,考虑市道因素后,今年情人节推广策略以“抵食”为主,情人节餐单由去年6道菜改为5道,价格较去年下调20%,每位收费580元,但食材用料加码,去年用燕窝制作甜品,今年就用作主菜,并加入大热的和牛,务求让顾客感到值回票价。

她又指今年订位速度较慢,暂订座率逾70%,有信心情人节当日入座逾90%。有餐厅拒绝减价,但以有机食品作招徕。法式餐厅Munch行政总裁叶润霖也称,因餐厅主打年轻客群,他们对一年一度节日较愿花费,故经济不景下生意也影响轻微,早于1月份已接到情人餐的查询,情人节正日两轮晚市已爆满,有见港人追求健康,今年餐单特别加入多项有机食品以吸引客人。愉景湾D Deck,今年情人节首次举行“情人节浪漫嘉年华”,特设工作坊及游戏摊位,让情侣消磨整天也不嫌闷,发言人表示,旗下10多间餐厅的预订情况理想,整体约录得90%入座率。她透露首次举行嘉年华,是因应情人节遇上周末假期,希望顾客早点到场,午餐、晚餐也在场内餐馆消费,以提高生意额。餐饮联业协会会长黄家和表示,今年情人节逾万元的情人节餐几乎绝迹,港人动辄花数千元吃一顿饭的豪气不再,令贵价餐生意大减,但中价餐厅却趁势而起,今年门庭若市,预期情人节业内营业额应与去年相若。

酒店今年改以情人节烹饪班作噱头抢客,去年并无开设情人节烹饪班的文华东方酒店,今年请来意大利名厨助阵,14日开班教煮意大利菜,并包三道意菜午餐。发言人透露,报名反应热烈,推出两周已爆满。每年情人节也大卖的朱古力,逆市也销情理想,GODIVA Chocolatier 表示,今年情人节朱古力礼盒价格介乎120至1360元,丰俭由人,以满足不同类型顾客的需求,其中观塘分店今年新款心形情人节朱古力礼盒,及可刻上姓名的鲜草莓巧克力销路甚佳,至今卖出逾500盒,预期今年情人节仍可较去年升20%。

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