葡萄酒与奶酪的搭配:“天作之合”(图)


 发布时间:2021-02-25 10:40:12

英国最大的酒类零售商乐购(Tesco)近日宣布,消费者在去年比前年多买了一百万瓶迷你瓶装葡萄酒(187.5ml容量),相当于销售额增长了10%。塞恩斯伯里超市(Sainsbury)也报告其小瓶装葡萄酒的销量上涨了21%。尽管小瓶装葡萄酒相对普通的750ml瓶装葡萄酒价格更高,但是消费者仍然对其青睐有加。这一方面是因为小瓶装葡萄酒使消费者有更多选择,可以尝试更多不同的葡萄酒;另一方面,小瓶装有助于消费者控制酒量。消费者购买750ml瓶装葡萄酒后,因为开瓶后的存储等问题,总是希望尽量喝完这瓶酒,不知不觉就会饮酒过量。而小瓶装葡萄酒不仅可以使消费者满上一杯,同时很容易控制饮用量。健康专家建议,男性每天饮用葡萄酒3到4个单位为宜,女性2到3个单位。一瓶750ml的葡萄酒包含10个单位。塞恩斯伯里超市的一位女发言人表示,顺应消费者的需求,他们已经增加了小瓶装葡萄酒的种类。去年,小瓶装葡萄酒的销量比前年同期上涨了21%,其中小瓶普洛赛克的销量更是上涨了30%之多。这一点不难理解,小瓶的静止葡萄酒即使一次喝不完还可以放几天,而起泡酒则必须一次喝完,否则气泡消失,口感会变差。(编译/Derek)。

俄罗斯索契市政府消息称,为了纪念索契建城日烹饪的巨型奶酪饼被载入俄罗斯纪录大全。它重达37.5公斤,长2.3米,宽1.3米。据悉,索契11月18日庆祝建城日,品尝巨型阿贾里亚(高加索地名)风味的奶酪饼是节日的主要活动。索契面包联合工厂为节日游客制作了这份美食。索契市政府消息称,“工艺师和厨师11月18日早6点开始制作奶酪饼。共有约10名专家参与烹饪,奶酪饼重达37.5公斤,长2.3米,宽1.3米,厚度为6厘米。这项成就已被载入俄罗斯纪录大全。” 为了制作奶酪饼花费了12千克面粉、16千克奶酪、100个鸡蛋,还有牛奶、水、糖、酵母、黄油、葵花籽油。共花费41公斤原料。奶酪饼被切成数百块,在节庆期间邀请所有人品尝。

由于食用了受李斯特菌污染的奶酪,美国已有4个州发现染病病患,其中一人死亡,一名孕妇因此流产。据美国有线电视新闻网4日报道,FDA表示,此次爆发的李斯特病菌与威斯康星州奶酪生产商渴望兄弟的“兄弟”牌(Les Freres)奶酪有关。所有患者都是遭同一类李斯特菌感染。明尼苏达州卫生部门负责人玛丽·崔(Mary Choi)表示,该州已发现两例李斯特菌感染病例,涉及的两位老年人都是食用过奶酪后于6月初生病住院的,其中1人已经死亡。明尼苏达州农业部正在测试样品奶酪,早期结果显示其中存在李斯特菌,建议食品商店和分销商在得到进一步信息前先不要出售这一品牌的奶酪商品。另外3名感染者分别出现在伊利诺伊州、印第安纳州和俄亥俄州。“消费者应该放弃冰箱里所有渴望兄弟公司的奶酪!”玛丽警告说,“老年人、孕妇、新生儿和慢性病患者等免疫力较差的人群最容易感染李斯特菌,其是食物中毒第三大致死原因。

” FDA指出,感染病菌的患者年龄在31岁至67岁不等,均在5月20日至6月17日间被确诊为李斯特菌感染,其中一名孕妇因此流产。根据美国疾病控制和预防中心(CDC)资料,每年,每6个美国人中就有1人患上食源性疾病。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌病是一种严重的传染病,通常是由于吃了含菌的污染食物导致,患者有发烧、头痛、抽搐、肌肉酸痛、腹泻或其他胃肠道症状,严重者可引起血液和脑组织感染直至死亡。2011年9月,美国曾有18个州72人因食用受李斯特菌污染的甜瓜而染病,导致16人死亡。这是美国自1998年以来致死人数最多的一次食源性疾病疫情。(完)。

人们一直有一个疑问,为什么瑞士奶酪上会有那么多孔洞呢?近日,瑞士科学家终于发现了这些孔洞存在的秘密,原来是因为制作奶酪时,装生乳的桶太脏了。报道称,曾有被认为非常可信的科学推论指出,瑞士奶酪中的孔洞是细菌释放的二氧化碳造成的,但近日科学家的新发现证明这不正确。瑞士的一个实验室证明孔洞的始作俑者是干草上的脏东西。这些肉眼看不到的物质,掉进装生乳的桶里,在奶酪制作的过程中,形成孔洞。报道同时指出,这个发现也解释了为什么过去15年来,瑞士奶酪里面的洞变少了,那是因为挤牛乳的作业已经现代化,减少了稻草掉进桶里污染生乳的机率。据悉,瑞士研究人员是通过在牛乳中添加少量干草上的粉灰,经过130天时间制作,生产出奶酪的这个过程,发现其中的真相的。瑞士奶酪里面的孔洞是细菌造成的这种理论,是从1917年就开始流传,当时是由一个名叫克拉克的美国科学家所发表,但并不是所有种类的瑞士奶酪,都会有孔洞。

此外,乳制品业者把奶酪里面的孔洞称之为“眼睛”,若一块奶酪没有“眼睛”,就会被戏称为“瞎子”。

摘要:只要搭配巧妙,葡萄酒与芝士就能给你带来绝妙的享受。一起来学习芝士与葡萄酒的一些搭配技巧吧! 法国人自古以来就将食物和葡萄酒的搭配称为“Marriage”。葡萄酒和芝士的搭配犹如“天作之合”,想必没有人能拒绝这一对搭档的诱惑。你知道吗?每款芝士都有它的“灵魂伴侣”,一起来看看! 1. 波特酒(Port)与蓝芝士(Bleu Cheese) 波特酒甜美的口感以及浑厚的酒体,十分适合与香气浓郁、口感酥脆的蓝芝士搭配。2. 普洛赛克(Prosecco)与帕尔玛(Parmesan) 普洛赛克细腻柔和的气泡可以轻松化解帕尔玛这种硬质芝士的咸味,带来清新的口味。(它们都来自意大利哦) 3. 苏玳(Sauternes)与奶酪火锅(Fondue) 甜美圆润的苏玳与丰富可口的奶酪火锅相得益彰! 4. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)与陈年豪达(Aged Gouda) 为了突出陈年豪达奶酪的坚果风味,需要一款酒体饱满、单宁丰富的葡萄酒来与之搭配。当然,选择赤霞珠红葡萄酒最合适不过了。5. 霞多丽(Chardonnay)与格鲁耶尔(Gruyere) 无论格鲁耶尔奶酪是呈硬质固体状,还是被融化后再食用,带有清新果香和坚果风味的霞多丽都是它的理想伴侣! 6. 里奥哈(Rioja)与曼彻格(Manchego) 曼彻格这种经典的甜奶酪,只有西班牙里奥哈的葡萄酒才能将其驾驭。

7. 雷司令(Riesling)与里科塔(Ricotta) 里科塔这种甜型、多乳脂的奶酪最“喜欢”富有激情的雷司令葡萄酒。无论是甜型还是干型的雷司令葡萄酒都能与里科塔进行完美的搭配。8. 马尔贝克(Malbec)与陈年的切达(Aged Cheddar) 酒体丰满、口感厚重的马尔贝克葡萄酒与风味浓郁的陈年切达奶酪十分般配。9. 琼瑶浆(Gewurztraminer)与莫尔比耶(Morbier) 琼瑶浆香气浓郁,口感甜润,还带有荔枝的风味,正好搭配重口味的莫尔比耶奶酪。10. 黑皮诺(Pinot Noir)与布里(Brie) 黑皮诺是布里奶酪的最佳搭档。黑皮诺与布里奶酪搭配真的是相得益彰,布里奶酪的独特风味也不会被掩盖。11. 博若莱(Beaujolais)与菲达(Feta) 咸味十足的菲达奶酪需要博若莱这样明亮、活泼的小伙伴。12. 维欧尼(Viognier)与亚尔斯堡(Jarlsberg) 维欧尼带有浓郁的桃子果香,酒体比较饱满,可以较好地平衡亚尔斯堡的酸味。13. 梅洛(Merlot)与蒙特利杰克(Monterey Jack) 这款来自美国的经典奶酪钟爱酒体轻盈、果香浓郁的梅洛葡萄酒。

14.灰皮诺(Pinot Grigio)与马苏里拉(Mozzarella) 灰皮诺的清新酸爽,正好搭配香甜柔软的马苏里拉奶酪。15. 长相思(Sauvignon Blanc)与山羊奶酪(Goat Cheese) 长相思葡萄酒与山羊奶酪一直被视为一对十分经典的搭配。新鲜且柔软的山羊奶酪能与酒体较轻、果味浓郁的长相思葡萄酒完美搭配。

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